ブルーベリーレモンブレッド

アメリカでは、バナナブレッドとかクランベリーブレッド、ズッキーニブレッドなどの、”ブレッド” と付く焼き菓子が結構あります。

ネーミングからだと、パンなのかなと思ってしまいますが、ケーキなんです。

これをパレオ仕様にするために、キャッサバ粉とタピオカ粉ベースで作りました。
具は、レモンの皮とブルーベリーで。この組み合わせ、大好きです。

ハーブティーと共に。

爽やかなブルーベリーとレモンの皮の苦味が良く合います。