今日の独りランチにどうしても海苔巻きが食べたくなってしまい、海苔巻きをパレオダイエットでも食べられるように作ってみました。
パレオダイエットを始めてから、手巻き寿司はご飯なしで具をレタスや海苔で巻いてやってみたら、お米がなくても十分美味しく頂けました。
海苔巻きは、カリフラワーライスだとポロポロし過ぎてうまく巻けないと思い、海苔の上にケールミックスを乗せ、その上にツナマヨ (パレオマヨーネズ)、スライサーで千切りにした人参とズッキーニ、アボカドを乗せて巻いてみました。
サラダ感覚で美味しかったので、次回は、具を変えて家族みんなにも作ってあげようと思います！
