インスタントポットで簡単お煮しめ

インスタントポットを使い始めてもうすぐ１年になるのですが、便利過ぎて毎日使っています。

お煮しめは、主人も子供たちも大好きなメニューなので普段でもよく作ります。

皆さんはどんな具で作られますか？

私の好きなお煮しめは、鶏肉、タケノコ、レンコン、ニンジン、コンニャク、ゴボウ、シイタケ、絹さやなんですが、アメリカでは筍や蓮根が中国産しか手に入らないので入れません。

その代わりに、アメリカで簡単に手に入る食材で作るお煮しめになります。

具は、鶏肉、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、コンニャク、大根で作ることが多いです。

インスタントポットだと、簡単に時短調理ができるのでオススメです！

私が作る、パレオフレンドリーなレシピをシェアしますね。

鳥もも肉　６００g

ゴボウ　１本半

ニンジン　１.５本（アメリカのニンジンなら３本）

シイタケ　６個

大根　１/２本

コンニャク　１袋

ごま油　大さじ２

だし汁　600 cc

グルテンフリー醤油　大さじ5

ココナッツアミノ　大さじ６　もしくはみりん大さじ３

お酒　大さじ２

塩　小さじ１/２

①だし汁を３００cc分取り（お好みのだしでOKです）、そこにグルテンフリー醤油、ココナッツアミノ、お酒、お塩を混ぜ合わせておく。

②コンニャクをお好みに切り、ゆでこぼす。

③鶏肉と野菜をお好みに切る。

④インスタントポットのソテーモードを選び、ごま油を熱し、鶏肉を炒めます。少し色が変わってきたら具材を全て投入して混ぜます。

⑤インスタントポットのキャンセルボタンを押し、①のだし調味料を加えて一混ぜしたら蓋をする。

⑥蓋の弁の位置を確認し、プレッシャーモードで５分調理。

⑦調理終了後、１５分はそのまま蒸らして置いておき、１５分経過したら圧を抜いて完成です。

この量で作ると約８人分になるので、２日楽しめます！更に、煮汁が結構出るので煮汁もスープや違う煮物に利用しています。
スープに使う時は、同じ分量程のお湯をお好みの野菜で煮たものに煮汁を合わせて、お塩でお味を整えると美味しいです！

アメリカ産のシイタケは大きいので半分に切って使っています。コンニャクは、日本産のが韓国系スーパーで売っていますが、やっぱり大型日系スーパーが恋しいですね・・・。