１００％カカオチョコチップで息子の誕生日ケーキ

ずっと探していた製菓用の１００％カカオのチョコチップ、しかも、オーガニックの物をいつも利用しているネットショップのThrive Marketでやっと見つけました。

先日、息子の誕生日だったのですが、チョコレートケーキをリクエストされていました。
ダークチョコレート好きの１３歳になる息子のために、ちょっぴり大人なチョコレートケーキを作りたかったのです。

このオーガニック１００％のチョコチップを使えば、甘さは自分好みのメープルシロップ、ココナッツシュガー、はちみつなどを使って、好みの配合でパレオチョコレートも作れちゃいます。

アメリカでは１３歳からティーンの仲間入りなので、ついにうちの息子もティーンなのかと思うとなんだかすごく月日の流れを感じます。
それと共に成長している面、まだまだ幼い面と入り混じっている難しいお年頃でもあるわけですが、私は、後何回彼のバースデーケーキを作る事ができるのだろうかと考えると、きっとそう多くはないのだろうと気が付かされます。もうキャラクターのケーキは嫌だろうなと思い、シンプルなケーキにしました。

カカオパウダー、ココナッツ粉、アーモンド粉ベースのスポンジ生地を焼いて、その間にカカオ100%チョコチップとメープルシロップで甘さを加えたチョコレートムースをサンド。仕上げにココナッツクリームベースで作ったガナッシュをコーティングして、ラズベリーで周りを飾りました。シンプルでほろ苦いダークな大人な味に。あんまり急いで大人にはなってもらいたくないような、でも、しっかり自立して欲しいというほろ苦さと甘酸っぱい気持ちが詰まったケーキに仕上がりました。