パレオティラミス
週末になると家族と自分へのご褒美としてパレオデザートを作ってしまう私。
今日は、初めてティラミスをパレオダイエット仕様で作ってみました。レシピを見たわけではないので、完全オリジナルです。
フィンガービスケットを絞り出す作業が面倒だったので、天板に生地を流して焼いてからカットして使いました。生地はもちろんグルテンフリー、低糖質です。
エスプレッソは、マキネッタで淹れます。20年前にイタリアで買った愛用品。イタリア人の中年ご夫婦のお宅にホームステイさせてもらいましたが、その時に淹れ方を教わりました。エスプレッソは、そこのお宅のマンマはKIMBOというエスプレッソを使っていましたが、アメリカではオンラインじゃないと買えません。スーパーで買えるのは、アメリカではillyが主流です。私は、LAVAZZAというもう少し安いエスプレッソをずっと買っています。これににメープルシロップを少しとラム酒を少し足しました。これをフィンガービスケット代わりの生地に浸します。
クリームは、カシューナッツ&ココナッツクリームベースにして、ゴートミルクヨーグルトも少し加えました。
これを型に二層にして、ココアパウダーを振りかけ、冷蔵庫で冷やして完成。
ティラミスとは、イタリア語で「天に昇るような」という意味だとイタリア人マンマに教わりました。本場のティラミスはマスカルポーネチーズに卵黄を使ったリッチなお菓子で、確かに食べたら気分は上昇してしまいますね（笑）。
