桃とフレッシュミントのドレッシング

9月になり、お店には秋の果物が並んでいます。この週末、大好きなぶどうとイチジクを買いましたが、オーガニックの黄桃が安く出ていたので、1ダース入りを一箱買ってしまいました。

とっても甘くて美味しかったのですが、どんどん消費してしまいたいのでフレッシュな桃でドレッシングを作ってみました。

フレッシュミントが合いそうな気がしたので、ミントの葉も加えてみました。夏っぽい味で秋が遠くに感じられそうですが、息子がすごく気に入ってくれました。

夏の名残りのドレッシングかな…。