貧血にモラセス - パレオ一家の日記

パレオダイエットを始めてからモラセスという天然の甘味料が貧血やPMSにいいと知ったので常備しています。

このモラセスは、お砂糖がさとうきびから造られる時に残るカスの様なもので、とても栄養価の高い天然の甘味料なのだそうです。
さとうきびからできているので、お砂糖同様体に良くないのではと思われがちなのだそうですが、昔は、お薬としても使われていたそうです。
特に貧血、お腹の不調、耳の痛みの改善に使われていたそうで、現在でも貧血、PMS、ベジタリアンの方向けのサプリメントとしても利用されているそうです。

モラセスと言っても、３種類あるそうで、ライトモラセス、ダークモラセス、ブラックストラップモラセスと種類があり、このブラックストラップモラセスは、一番最後のカスだそうです。鉄分は、ステーキの５倍、カルシウムはチーズの１.５倍だとか。

もちろん糖も含まれていて、スクロース５０％、グルコース２５％、フルクトース２５％から成りますが、大さじ１杯でカロリーは４２カロリー。
その内の主な栄養素は、マンガン２７％、銅２１％、鉄２０％、マグネシウム１１％、カリウム９.７％、ビタミンB群７.５％です。"Paleo Principles" より

食べ物の血糖値の上昇度合いの速さを表した数値をG I値といい、ブドウ糖を１００とした場合の血糖値上昇率で、５５以下だと低GIの食品とされていて、モラセスはギリギリの５５です。グラニュー糖１１０、はちみつ８８、白米８４、メープルシロップ７３なので、モラセスは低G Iで栄養価が高いとあって、かなり優秀な天然甘味料ですし、パレオダイエットでもはちみつ、メープルシロップ、ココナッツシュガー同様に少量なら取り入れられます。

お味は、甘さもあるのですが苦味が強いので、お料理やパレオベーキングに使うといいと思います。

アメリカの普通のスーパーにはブラックストラップモラセスはないかもしれませんが、オーガニックや自然派のお店には大体取り扱いがあると思います。