パレオダイエットの3/4は野菜
パレオダイエットは、肉食中心の糖質制限というイメージがあるみたいですが、私が参考にしているパレオダイエッターで医師のSarah Ballantyne氏は、パレオダイエットは、野菜などの微量栄養素(ビタミン、ミネラル)が約3/4を占め、残りは質の良い動物性タンパク質、そして、質の良い脂肪と果物を摂取する事を勧めています。炭水化物は、根菜類、芋類 (ジャガイモは中間食材で意見が分かれます)から摂取するのが理想的だそうです。という事は、主食が野菜、サブがたんぱく質という感じになります。
ビジュアル的に見ると、こんな感じです。
現代の食事では、野菜が少なく、多量栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)に偏り気味と言われています。
これに、きのこ類、発酵食品をプラスすると更にいいと思います。
”Paleo Princeples" by Sarah Ballantyne より
私もこれに近づけるように努力していますが、アメリカだと食材もあまり豊富じゃなくて、ワンパターンになりがちです。